Om UC SYD CFU Bibliotek International Log ind

Akademiuddannelse i Gastronomi

Efter- og videreuddannelse

Diplom- og akademiuddannelser, fagmoduler, kurser og temadage

Gør måltidet til en vigtig del af virksomheden

  • Lær at udvikle gastronomi, mad og måltider i forskellige typer virksomheder.

  • Få viden til at indgå i opgaver med ledelse, innovation og udvikling.

  • Bliv klogere på kemiens betydning for smag, aroma, konsistens, farve, fylde og mæthed.

Arbejder du med mad til daglig, og vil du gerne have ny teori og kompetencer til at få dig videre?

På Akademiuddannelse i gastronomi får du kompetencer og praktisk erfaring, som gør dig i stand til at skabe kulinariske oplevelser, som folk vil huske og vende tilbage til.

Uddannelsen er for dig, der har en madfaglig baggrund som for eksempel detailslagter, gastronom, bager, ernæringsassistent eller tjener.

Gastronomi er meget mere end bare smag og konsistens. På Akademiuddannelse i gastronomi får du både en naturvidenskabelig, en kulturel og en æstetisk tilgang til mad og måltider. Det betyder i praksis, at du får kompetencer til at arbejde med udvikling af gastronomi, mad og måltider i forskellige typer virksomheder – fra udvikling af opskrifter til den perfekte tilberedelse og udvælgelse af bæredygtige råvarer.

Uddannelsen fokuserer på det nordiske køkken, og du vil derfor stifte bekendtskab med de lokale fødevareproducenter i Syd- og Sønderjylland og lære om mulighederne for brug af lokale råvarer.

Når du afslutter uddannelsen, har du ret til at anvende betegnelsen AU i Gastronomi og den engelske betegnelse Academy Profession (AP) Degree in Gastronomy.

Fakta om uddannelsen

Type

Akademiuddannelse

ECTS

60

Økonomi

Egenbetaling

Varighed

Typisk 3 år på deltid (60 ECTS). Maksimalt 6 år

Adgangskrav

Gennemført en studie- eller erhvervsforberedende uddannelse + 2 års erhvervserfaring

Beliggenhed

Typisk på vores campusser i Kolding, Haderslev, Aabenraa og Esbjerg

Uddannelsen er normeret til 1 år. Det betyder, at uddannelsen tager et år, hvis du studerer på fuld tid. De fleste vælger dog at læse på deltid i 3 år, så der er plads til familie- og arbejdsliv. Du kan vælge at læse over en endnu længere periode, så længe du afslutter uddannelsen inden for seks år fra den dag, du starter.

Som studerende på denne uddannelse tilmelder du dig ikke en hel uddannelse på én gang. Du tilmelder dig derimod løbende modulerne i det tempo, der passer dig.

Er du ny studerende, skal du ved første tilmelding til et modul vedhæfte dokumentation for adgangsgivende uddannelse og erhvervserfaring.

Tilmelding til uddannelsen foregår via modultilmelding.

For at blive optaget på modulerne på uddannelsen skal du have gennemført en studie- eller erhvervsforberedende uddannelse, som for eksempel en gymnasial uddannelse eller en erhvervsuddannelse (EUD).

Derudover skal du have mindst to års relevant erhvervserfaring efter gennemført adgangsgivende uddannelse.

Har du andre eller tilsvarende forudsætninger, kan du optages på baggrund af en individuel kompetencevurdering. Læs mere om individuel kompetencevurdering.

For at gå til prøve i afgangsprojektet skal du have taget moduler svarende til 50 ECTS.

Akademiuddannelsen i ledelse er niveaumæssigt indplaceret som en Videregående VoksenUddannelse (VVU), og du vil således kunne læse videre på diplomniveau efter gennemført uddannelse.

Diplomuddannelser i Danmark skal betales af dig selv eller din arbejdsgiver.

Du betaler løbende for din uddannelse, hver gang du tilmelder dig et modul på vores hjemmeside.

Der er egenbetaling med mulighed for støtte.

Få råd og vejledning til at vælge den rigtige efter- og videreuddannelse. Vi har samlet de vigtigste oplysninger til dig, der har spørgsmål til dit studievalg. Du kan også kontakte vores studievejleder for personlig vejledning.

Få råd og vejledning til at vælge den rigtige efter- og videreuddannelse.

EVU-studievejledning
Telefon: 7266 4587
Mail: evu-studievejledning@ucsyd.dk

Har du spørgsmål til adgangskrav, merit eller kompetencevurdering? Eller har du brug for studievejledning til at sammensætte et efteruddannelsesforløb? Find svar her på siden eller kontakt vores studievejledere for personlig vejledning om efteruddannelse. Mandag-torsdag: 8.00-12.00, fredag lukket.

Vil du læse online hjemmefra? Så tilbyder vi, at du kan læse de enkelte moduler over nettet. Kontakt os for at høre mere om muligheden for netstudie på Akademiuddannelse i gastronomi.

Vi udbyder også uddannelsen som rekvirerede forløb med deltagelse af flere ansatte fra samme arbejdsplads. Vi kan tilbyde jer særligt tilrettelagte forløb, der vil gøre det muligt for ansatte på samme arbejdsplads at deltage i et fælles forløb uanset forskelle i adgangskravene. Læs mere om at få et skræddersyet forløb til din virksomhed.

På nedenstående side finder du alt, hvad du skal vide om til- og afmelding til vores efter- og videreuddannelsesmoduler, samt eksamener og udgifter.

Gå til siden

Du tilmelder dig et akademimodul, diplommodul, kursus eller konference via ansøgningsportalen nemStudie.dk, som vi linker til under den enkelte aktivitet på vores hjemmeside.

Er du ny studerende skal du ved første tilmelding vedhæfte dokumentation for adgangsgivende uddannelse (eksamensbevis) og 2 års erhvervserfaring (fx seneste lønseddel med anciennitet eller officiel bekræftelse fra virksomheden).

Ved betalende arbejdsgiver skal du oplyse CVR-nummer, P-nummer samt eventuelt EAN-nummer.

Kommunikationen mellem dig og UC SYD i ansøgningsperioden foregår via nemStudie på din ansøgning. Det er derfor vigtigt, at du tjekker nemStudie jævnligt for meddelelser.

Vi optager studerende efter 'først til mølle' princippet, så hvis du vil være sikker på en plads på det modul, du søger om adgang til, skal du sende din ansøgning afsted i god tid før ansøgningsfristen.

Adgangskravene på vores moduler er afhængige af, om det er et akademi- eller diplommodul.

Opfylder du ikke adgangskravene, har du mulighed for at søge om en realkompetencevurdering.

Størstedelen af vores uddannelsesaktiviteter har en tilmeldingsfrist d. 1. december og 1. juni. Dog udbyder vi også moduler med andre tilmeldingsfrister. Du finder den præcise tilmeldingsfrist under det enkelte modul på vores hjemmeside.

Hvis et modul ikke har modtaget nok tilmeldinger, kan tilmeldingsfristen blive udskudt. I disse tilfælde får du en meddelelse herom i nemStudie efter tilmeldingsfristen på aktiviteten. Er der ledige pladser på vores aktiviteter, modtager vi også tilmeldinger tæt på studiestart.

Når du er optaget, modtager du en optagelsesbesked via ansøgningsportalen nemStudie. I optagelsesbeskeden indgår der relevante informationer om din studiestart herunder bl.a. info om, hvordan du modtager dit studielogin samt hvilke platforme, du skal anvende under uddannelsesforløbet. Det er derfor vigtigt, at du læser optagelsesbeskeden.

Inden studiestart sender vi en faktura til dig eller din arbejdsgiver alt efter, hvem du har angivet som betaler. Når fakturaen er betalt, har du ret til at deltage i undervisningen, få vejledning, gå til eksamen og deltage i studiestøttende aktiviteter.

Din deltagelse i undervisningen sker under forudsætning af, at du har betalt deltagergebyret rettidigt. Møder du ikke op til undervisningen, eller afbryder du din uddannelse, yder UC SYD ingen tilbagebetaling. Du kan heller ikke gemme betalingen til et senere modul

Din tilmelding er bindende fra optagelsestidspunktet. Hvis du undtagelsesvis bliver nødt til at framelde dig inden startdatoen på modulet, skal det ske skriftligt og med begrundelse. Du vil dog i den forbindelse blive opkrævet et administrationsgebyr på 1000 kr.

Din tilmelding til modulet er personlig, og derfor kan din arbejdsgiver ikke framelde dig.

For de udbud, der udbydes under Lov om åben uddannelse med deltagerbetaling, er det gældende, at ved manglende betaling mister UC SYD retten til offentligt tilskud. Dette tilskud vil i så tilfælde blive opkrævet af den studerende, og ved manglende betaling heraf (enten deltagerbetaling, tilskud eller begge dele) mister den studerende retten til at deltage på modulet. Der tages forbehold for regulering af tilskuddet.

Her kan du læse mere om hvordan vi behandler og beskytter dine persondata i forbindelse med dine studier på UC SYD.

Som studerende skal du være opmærksom på at hvis din arbejdsgiver betaler og ønsker at få verificeret din tilmelding, kan UC SYD viderebringe disse oplysninger.

Behandling af persondata for studerende ved EVU

På hjemmesiden under hvert modul, kan du finde datoer for undervisning og for eksamen. I udgangspunktet begynder efterårssemestret i starten af september og forårssemestret begynder i starten af februar.

Når du er tilmeldt et modul, får du adgang til en litteraturliste via læringsplatformen ItsLearning. Så udover betaling for modulet, skal du regne med udgifter til bøger og andet skriftligt materiale. Det er forskelligt fra modul til modul, men det vil typisk ligge mellem 700 og 1000 kr. pr. modul.

Uddannelsens opbygning

Uddannelsen består af obligatoriske fagmoduler og valgfrie fagmoduler. Akademiuddannelsen bliver afsluttet med et afgangsprojekt.

Du sammensætter selv din uddannelse ved at vælge de moduler, der passer til dine behov, og du kan også kombinere med moduler fra andre akademiuddannelser.

Moduler

Her kan du læse om og tilmelde dig de obligatoriske moduler på Akademiuddannelse i Gastronomi. Uddannelsen rummer også valgfrie moduler, så du kan sammensætte et forløb, der passer til dine behov. Brug studieordningen til at planlægge dit uddannelsesforløb.
EVU-studievejledning-Kolding-2025-UCSYD.jpg

EVU-studievejledning

Har du spørgsmål til adgangskrav, merit eller kompetencevurdering? Eller har du brug for Studievejledning til at sammensætte et efteruddannelsesforløb?

Find svar her på siden eller kontakt vores studievejledere for personlig vejledning om efteruddannelse.

Telefon: 7266 4587
Mail: evu-studievejledning@ucsyd.dk

Mandag-torsdag: 8.00-12.00
Fredag: Lukket.

Team-EVU-Kolding-2025-UCSYD.jpg

Team EVU

Vi sidder klar til at hjælpe dig med alt omkring tilmelding, optagelse, faktura eller eksamen på vores akademi- og diplommoduler samt kurser og temadage.

Telefon: 7266 3387
Mail: evu-sikkerpost@ucsyd.dk / evu@ucsyd.dk

Mandag-torsdag: 8.00-12.00
Fredag: Lukket.

EVU-DUEK-Kolding-2026-UCSYD.jpg
Få op til 10.000 kr. årligt til videreuddannelse

Omstillingsfonden giver dig mulighed for at søge op til 10.000 kroner årligt til dækning af deltagerbetalingen på moduler på akademi- eller diplomuddannelser, fagspecifikke kurser samt merituddannelser.

Har du spørgsmål? Kontakt os

Studieleder
Pia Øxenberg Hansen (POHA)
Telefon: 7266 5125
E-mail: poha@ucsyd.dk

EVU-medarbejdere-POHA-Haderslev-2024-UCSYD.jpg